Memilih Bagian Daging Sapi yang cocok untuk Steak yang Lezat
SIAPA yang bisa menolak kelezatan steak? Dianggap sebagai makanan mewah, steak merupakan salah satu olahan daging yang paling disukai masyarakat. Rasanya yang gurih dengan tekstur daging yang lembut nan juicy menjadi alasan steak begitu digemari.
Steak adalah hidangan yang sangat populer di seluruh dunia, dan pilihan bagian daging sapi yang tepat adalah kunci untuk menghasilkan steak yang lezat dan menggugah selera.
Bagi Anda yang sering menyantap sajian yang satu ini tentu tahu betul steak tidak hanya diolah dari satu bagian daging sapi saja. Karena ada beberapa bagian daging sapi yang cocok dimasak menjadi steak
Kita akan menjelajahi beberapa bagian daging sapi yang ideal untuk steak, memberikan panduan tentang karakteristik masing-masing bagian, dan memberikan tips untuk memilih daging sapi yang berkualitas tinggi.
Jenis Bagian/Potongan Daging Sapi yang Cocok untuk Steak
1. Tenderloin (Has dalam)
Has dalam atau tenderloin adalah salah satu bagian terbaik daging sapi untuk steak. Bagian ini sangat lembut dan memiliki tekstur halus. Tenderloin memiliki sedikit lemak, sehingga menghasilkan potongan steak yang lembut. Bagian ini merupakan pilihan yang sempurna untuk mereka yang menyukai steak dengan tekstur lembut dan lezat.
2. Ribeye (Has luar)
Has luar atau ribeye adalah bagian daging sapi yang populer dan sering digunakan dalam steak. Bagian ini memiliki lemak yang cukup banyak, sehingga memberikan rasa dan kelezatan yang khas pada steak. Rasanya yang kaya dan tekstur yang berbobot membuat ribeye menjadi pilihan favorit bagi pecinta steak yang mencari cita rasa yang intens dan juicy.
3. Striploin (Loin)
Striploin, juga dikenal sebagai loin, adalah bagian daging sapi yang ideal untuk steak dengan perpaduan antara lemak dan daging yang seimbang. Bagian ini memiliki lapisan lemak tipis yang memberikan cita rasa yang kaya dan lembut pada daging. Striploin memiliki tekstur yang lebih padat daripada tenderloin namun tetap lezat dan menggugah selera. Steak striploin sering menjadi pilihan yang populer di berbagai restoran steak ternama.
4. Sirloin (Has luar dalam)
Has luar dalam atau sirloin adalah bagian daging sapi yang terletak di antara ribeye dan tenderloin. Bagian ini memiliki kombinasi yang baik antara lemak dan daging, menghasilkan steak yang lezat dan beraroma. Sirloin memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan tenderloin atau ribeye, namun tetap memberikan cita rasa yang enak dan juicy. Bagian ini sering menjadi pilihan yang baik untuk steak yang lebih terjangkau namun tetap nikmat.
5. T-bone
T-bone merupakan daging yang diambil dari punggung bagian dalam sapi, sampai bawah hingga memotong tulang punggung. Bagian ini disebut t-bone karena terdapat tulang dengan bentuk huruf T yang dikelilingi daging pada kedua sisi.
Bagian ini memiliki tekstur yang tidak selembut tenderloin namun tetap memiliki rasa gurih.
Satu sisi merupakan bagian dari tenderloin dan sisi lainnya merupakan daging striploin. Perpaduan dua bagian yang berbeda ini membuat cita rasa daging T-Bone menjadi lebih lembut dan gurih.
6. Tomahawk
Sama seperti rib-eye, tomahawk diambil dari rusuk sapi. Perbedaannya terletak di penyajiannya. Tomahawk disajikan dengan potongan tulang rusuk yang besar yang masih menyatu dengan dagingnya. Dari segi rasa, tomahawk memiliki cita rasa dan kelembutan yang setara dengan rib-eye.
