Ikan dori adalah salah satu bahan masakan paling serbaguna yang bisa Anda temukan di pasar Indonesia. Dagingnya yang lembut, rasanya yang netral, dan minimnya duri menjadikannya pilihan ideal untuk berbagai jenis hidangan, dari masakan tradisional berbumbu kuat hingga sajian bergaya internasional. Tidak perlu keahlian memasak khusus untuk mengolahnya dengan baik. Cairkan dori beku di chiller. Cuci bersih, keringkan dengan tisu dapur, […]
Daging meltique adalah produk daging sapi yang populer dalam industri kuliner, terutama di restoran dan hotel berbintang. Dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya, daging meltique sering digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan steak dan grill. Ribeye merupakan bagian sekitar tulang rusuk pada sapi. Daging pada bagian yang sering dikenal dengan tulang iga ini mempunyai tingkat keempukan yang […]
Udang beku merupakan produk seafood kemasan yang banyak dikonsumsi orang Indonesia. Apakah konsumsi udang beku menyehatkan? Jika ya, apa saja kandungan nutrisi udang beku? Bagaimana cara menyimpannya? Selain udang segar, udang beku juga banyak dikonsumsi karena sifatnya yang praktis. Biasanya udang beku dijual dalam kondisi sudah bersih, terlepas dari ekor dan kulitnya. Udang beku (frozen) sangat praktis dan tahan lama […]
Kunci sukses mengolah daging slice (seperti sukiyaki atau yoshinoya) adalah jangan dimasak terlalu lama. Karena irisannya tipis, daging cepat matang. Masak cukup 2-3 menit hingga berubah warna agar tidak alot. Langsung tiriskan, jangan dicuci, dan pastikan daging sudah tidak beku agar tidak patah saat dipisah. Ikuti beberapa tips detail berikut untuk mengolah daging slice ala restoran di rumah: 1. Persiapan […]
Biasanya katsu dibuat dari daging ayam atau originalnya adalah daging babi, tapi sebenarnya katsu juga bisa dibuat dengan daging sapi dan tentu tidak kalah enah dari kartu dengan bahan lainnya. Daging sapi yang paling cocok untuk beef katsu adalah bagian has dalam (tenderloin), has luar (sirloin), atau potongan khusus seperti wagyu. Bagian-bagian ini memiliki tekstur yang empuk dan cepat matang […]
Agar daging giling sapi tetap lembut, juicy, dan tidak hancur saat dimasak, selalu gunakan perbandingan daging dan lemak sekitar 80:20. Tambahkan bahan pengikat seperti telur, tepung roti, atau tumisan bawang bombai, lalu aduk adonan hingga berserat agar bumbu meresap sempurna. Tips Penting Mengolah Daging Giling Sapi Berikut adalah beberapa kunci utama untuk menghasilkan olahan daging giling yang lezat dan bertekstur […]
Karena buntut sapi memiliki banyak jaringan ikat, gunakan teknik memasak lambat (slow cooking) atau direbus dengan api kecil (simmering) dalam waktu lama. Teknik ini akan mencairkan gelatin sehingga menghasilkan tekstur daging yang empuk dan kuah yang sangat kaya rasa. Secara anatomi kuliner, potongan buntut sapi (oxtail) dibagi berdasarkan letak ruas tulangnya dari pangkal hingga ujung ekor. Setiap bagian memiliki karakteristik […]
Aneka olahan barbeque saat ini tengah digemari masyarakat Indonesia. Biasanya olahan barbeku yang umum dikenal yaitu olahan daging panggang. Namun belakangan sei khas Nusa Tenggara Timur dan brisket asap khas Amerika Serikat kian populer. Olahan daging asap bisa dijadikan sebagai ide jualan dari rumah. Ada beberapa jenis daging yang bisa diolah dengan cara diasapkan. Daging terbaik untuk membuat smoke beef […]
Rawon merupakan masakan khas Jawa Timur yang dibuat dari potongan daging dan aneka rempah. Daging yang umum digunakan untuk membuat rawon adalah daging sapi. Namun, tidak semua bagian daging sapi cocok diolah menjadi rawon. Pilihlah bagian daging sapi yang memiliki serat dan sedikit lemak agar kuah rawon gurih dan dagingnya empuk. Bagian terbaik untuk rawon adalah sengkel (betis), sandung lamur […]
Potongan iga sapi (ribs) diambil dari bagian rusuk sekitar dada hingga punggung sapi, yang terkenal memiliki perpaduan daging tebal, jaringan ikat, dan lapisan lemak yang gurih. Berikut adalah contoh potongan iga sapi yang paling populer di pasaran beserta karakteristik dan kesesuaian masakannya: 1. Iga Pendek Potongan Inggris (English Cut Short Ribs) Bentuk: Potongan berbentuk kotak tebal. Dagingnya berada tepat di […]
CV. Mitra Boga Tama (MBT) berdiri sejak tahun 1993. MBT hadir sebagai jawaban untuk memenuhi permintaan masyarakat akan makanan berprotein yang menyehatkan dan berkualitas demi meningkatkan kualitas sumber daya manusia (SDM).
MBT adalah produsen, supplier/pemasok, dan distributor/penyalur berbagai jenis daging impor-lokal; daging sapi, ayam, ikan dan sumber kebutuhan protein lainnya, dalam keadaan beku (frozen) dan segar (fresh), serta melayani skala/partai kecil, menengah dan besar. MBT memiliki jenis produk terlengkap (complete items), kualitas produk dan layanan (qualified products & services), dengan harga terjangkau (reasonable price).
MBT berbentuk perusahaan dagang dan semi-manufaktur. MBT memiliki items produk dengan beberapa grade, dan disesuaikan dengan spesifikasi yang diminta oleh konsumen/klien/mitra/pelanggan/customer, baik utuh maupun customized, dalam berbagai ukuran ketebalan (mm-cm). Potongan rapi, sesuai spesifikasi, dan bersih (higienis).
Basis dan mitra usaha MBT mencakup beberapa wilayah di Indonesia; dari pulau Jawa (terutama JaBoDeTaBek: Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi), Surabaya, Bali, Sumatera (Aceh, Lampung, Palembang, …), Kalimantan (Samarinda, …), hingga Papua.