Karena buntut sapi memiliki banyak jaringan ikat, gunakan teknik memasak lambat (slow cooking) atau direbus dengan api kecil (simmering) dalam waktu lama. Teknik ini akan mencairkan gelatin sehingga menghasilkan tekstur daging yang empuk dan kuah yang sangat kaya rasa. Secara anatomi kuliner, potongan buntut sapi (oxtail) dibagi berdasarkan letak ruas tulangnya dari pangkal hingga ujung ekor. Setiap bagian memiliki karakteristik […]
Aneka olahan barbeque saat ini tengah digemari masyarakat Indonesia. Biasanya olahan barbeku yang umum dikenal yaitu olahan daging panggang. Namun belakangan sei khas Nusa Tenggara Timur dan brisket asap khas Amerika Serikat kian populer. Olahan daging asap bisa dijadikan sebagai ide jualan dari rumah. Ada beberapa jenis daging yang bisa diolah dengan cara diasapkan. Daging terbaik untuk membuat smoke beef […]
Rawon merupakan masakan khas Jawa Timur yang dibuat dari potongan daging dan aneka rempah. Daging yang umum digunakan untuk membuat rawon adalah daging sapi. Namun, tidak semua bagian daging sapi cocok diolah menjadi rawon. Pilihlah bagian daging sapi yang memiliki serat dan sedikit lemak agar kuah rawon gurih dan dagingnya empuk. Bagian terbaik untuk rawon adalah sengkel (betis), sandung lamur […]
Potongan iga sapi (ribs) diambil dari bagian rusuk sekitar dada hingga punggung sapi, yang terkenal memiliki perpaduan daging tebal, jaringan ikat, dan lapisan lemak yang gurih. Berikut adalah contoh potongan iga sapi yang paling populer di pasaran beserta karakteristik dan kesesuaian masakannya: 1. Iga Pendek Potongan Inggris (English Cut Short Ribs) Bentuk: Potongan berbentuk kotak tebal. Dagingnya berada tepat di […]
Paha ayam merupakan sumber protein, zat besi, dan vitamin B12 yang sangat baik untuk pembentukan otot, peningkatan energi, dan pemeliharaan kesehatan saraf. Karena kandungan lemaknya, daging ini lebih empuk, cocok untuk diet seimbang asalkan diolah dengan cara yang sehat tanpa kulit. Berikut adalah rincian manfaat utama paha ayam untuk kesehatan: Mendukung Pertumbuhan Otot: Paha ayam menyediakan protein berkualitas tinggi yang […]
Iga sapi lokal dikenal memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan dengan potongan daging lainnya, sehingga membutuhkan perhatian khusus saat dimasak. Ini karena iga mengandung banyak kolagen dan lemak, yang perlu dilembutkan agar rasa dan teksturnya maksimal. Proses pemasakan yang benar akan mengubah kolagen menjadi gelatin, yang akan membuat daging iga terasa lebih lembut dan kenyal. Mengolah konro (sup atau iga bakar khas Makassar) […]
Cumi tube, atau sering disebut sebagai cumi utuh tanpa kepala, telah menjadi salah satu bahan utama dalam kuliner laut. Bentuknya yang praktis, tekstur kenyal, dan kandungan nutrisi yang kaya menjadikan cumi tube pilihan favorit untuk hidangan laut di berbagai negara. Cumi tube adalah bahan masakan laut yang praktis, bernutrisi, dan serbaguna. Dari segi tekstur, rasa, hingga kemudahan pengolahan, cumi tube […]
Daging meltique adalah produk daging sapi yang populer dalam industri kuliner, terutama di restoran dan hotel berbintang. Dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya, daging meltique sering digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan steak dan grill. Meltique sirloin adalah potongan daging has luar yang disuntik dengan lemak nabati untuk menciptakan efek marbling tiruan. Proses ini membuat daging sangat […]
Selain daging dan iga, buntut juga ternyata punya banyak penggemar. Moms mungkin salah satunya. Cukup banyak olahan buntut yang ada di pasaran, seperti sup buntut, nasi goreng buntut, buntut bakar, hingga buntut goreng. “Kalau tidak benar mengolahnya, buntut itu bau amis. Dagingnya juga nanti tidak empuk, Buntut impor, meskipun harganya lebih mahal, tekstur buntutnya lebih lembut, dagingnya lebih tebal, dan […]
Daging sengkel adalah potongan daging sapi yang populer di Indonesia. Teksturnya yang khas dan rasanya yang gurih membuat daging ini cocok untuk berbagai masakan tradisional. Daging sengkel, atau yang sering disebut juga *shank*, adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian kaki depan atas atau paha bawah. Daging ini memiliki ciri khas berupa tekstur yang padat, kenyal, dan kaya akan […]
CV. Mitra Boga Tama (MBT) berdiri sejak tahun 1993. MBT hadir sebagai jawaban untuk memenuhi permintaan masyarakat akan makanan berprotein yang menyehatkan dan berkualitas demi meningkatkan kualitas sumber daya manusia (SDM).
MBT adalah produsen, supplier/pemasok, dan distributor/penyalur berbagai jenis daging impor-lokal; daging sapi, ayam, ikan dan sumber kebutuhan protein lainnya, dalam keadaan beku (frozen) dan segar (fresh), serta melayani skala/partai kecil, menengah dan besar. MBT memiliki jenis produk terlengkap (complete items), kualitas produk dan layanan (qualified products & services), dengan harga terjangkau (reasonable price).
MBT berbentuk perusahaan dagang dan semi-manufaktur. MBT memiliki items produk dengan beberapa grade, dan disesuaikan dengan spesifikasi yang diminta oleh konsumen/klien/mitra/pelanggan/customer, baik utuh maupun customized, dalam berbagai ukuran ketebalan (mm-cm). Potongan rapi, sesuai spesifikasi, dan bersih (higienis).
Basis dan mitra usaha MBT mencakup beberapa wilayah di Indonesia; dari pulau Jawa (terutama JaBoDeTaBek: Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi), Surabaya, Bali, Sumatera (Aceh, Lampung, Palembang, …), Kalimantan (Samarinda, …), hingga Papua.