Bagian daging sapi terbaik untuk rendang adalah paha (round), sengkel (shank), dan sandung lamur (brisket). Karakteristik potongan ini padat dan berserat, sehingga tidak mudah hancur saat dimasak dalam waktu berjam-jam dan bumbu meresap sempurna. Berikut adalah rekomendasi detail bagian daging untuk rendang: Daging Paha (Round) / Gandik: Pilihan paling populer untuk rendang. Daging ini sangat padat, memiliki sedikit lemak, dan […]
Iga sapi lokal dikenal memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan dengan potongan daging lainnya, sehingga membutuhkan perhatian khusus saat dimasak. Ini karena iga mengandung banyak kolagen dan lemak, yang perlu dilembutkan agar rasa dan teksturnya maksimal. Proses pemasakan yang benar akan mengubah kolagen menjadi gelatin, yang akan membuat daging iga terasa lebih lembut dan kenyal. Iga sapi lokal memiliki kelebihan utama pada kualitas […]
Tenderloin lokal (atau sering disebut has dalam) memiliki keunggulan khas, terutama bagi pencinta daging yang menyukai tekstur lembut dengan harga yang lebih terjangkau dibandingkan versi impor. Bebas dari risiko proses pembekuan yang lama, dan cocok diolah menjadi berbagai masakan khas Nusantara berkat tekstur serat dagingnya yang lebih padat meresap bumbu. Keunggulan utama daging tenderloin lokal dibandingkan dengan versi impor antara […]
Untuk menghasilkan daging teriyaki yang empuk, juicy, dan bumbunya meresap sempurna, gunakan potongan daging slice tipis (seperti bagian sirloin atau rib eye). Iris daging berlawanan arah serat agar tidak alot. Berikut adalah panduan langkah demi langkah dan tips mengolahnya: 1. Marinasi Optimal Durasi: Rendam irisan daging dengan saus teriyaki dan sedikit parutan jahe selama 15–30 menit di dalam kulkas agar […]
Buntut sapi, yang merupakan bagian ekor dari sapi, telah menjadi salah satu bahan masakan yang populer di Indonesia dan berbagai negara lainnya. Tekstur dagingnya yang unik, kaya gelatin, dan rasa khasnya membuat buntut menjadi bahan dasar yang istimewa untuk masakan berkuah hingga panggang. Buntut sapi lokal unggul karena rasa yang lebih gurih dan khas, kaya kolagen untuk kesehatan sendi, serta […]
Tenderloin lokal (atau sering disebut has dalam) memiliki keunggulan khas, terutama bagi pencinta daging yang menyukai tekstur lembut dengan harga yang lebih terjangkau dibandingkan versi impor. Berikut adalah beberapa keunggulan tenderloin lokal: Tekstur Sangat Empuk: Sama seperti tenderloin pada umumnya, bagian ini adalah yang paling empuk karena terletak di bawah tulang rusuk dan jarang digunakan untuk beraktivitas. Lebih Segar (Fresh/Chilled): […]
Udang adalah makanan frozen seafood yang sering ditemukan dalam pasaran, menggunakan udang beku juga cukup parktis. Anda bisa langsung memasukkan udang dalam masakan, setelah dari freezer. Bilas udang di bawah air dingin untuk menghilangkan es, kemudian anda bisa menggunakannya. Penting untuk memahami mengapa udang beku merupakan pilihan yang bagus. Udang beku umumnya diproses dan dibekukan segera setelah ditangkap, yang berarti […]
Babat sapi seringkali menjadi bahan masakan yang dipandang sebelah mata karena aromanya yang khas dan teksturnya yang unik. Padahal, jika diolah dengan tepat, babat bisa menjadi sajian yang lezat, menggugah selera, dan cocok disantap kapan saja, baik sebagai lauk harian maupun sajian spesial. Babat sapi paling enak diolah menjadi babat gongso pedas khas Semarang, babat goreng serundeng, atau gulai babat yang gurih. Agar tidak […]
Paru sapi dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan garing, seperti paru krispi, balado, oseng mercon, hingga rica-rica. Kunci kelezatan paru sapi adalah merebusnya terlebih dahulu dengan bumbu aromatik (daun salam, serai, jahe) untuk menghilangkan bau amis. Umumnya paru diiris tipis, digoreng, lalu ditumis dengan bumbu pedas. Berikut adalah beberapa kreasi olahan paru sapi: Paru Krispi / Goreng Ketumbar: Paru diiris tipis, […]
Tunjang sapi (kikil kaki) paling populer diolah menjadi Gulai Tunjang Padang yang kaya rempah dan santan kental. Kreasi lainnya meliputi tumis pedas, sup bening, hingga oseng-oseng kecap. Kunci kelezatannya adalah merebus tunjang hingga empuk (bisa dipresto 20-30 menit) dan membersihkannya dari bau tak sedap. Berikut beberapa kreasi olahan tunjang sapi: Gulai Tunjang/Kikil Padang: Olahan paling ikonik dengan bumbu rempah lengkap (kunyit, jahe, kemiri, […]
CV. Mitra Boga Tama (MBT) berdiri sejak tahun 1993. MBT hadir sebagai jawaban untuk memenuhi permintaan masyarakat akan makanan berprotein yang menyehatkan dan berkualitas demi meningkatkan kualitas sumber daya manusia (SDM).
MBT adalah produsen, supplier/pemasok, dan distributor/penyalur berbagai jenis daging impor-lokal; daging sapi, ayam, ikan dan sumber kebutuhan protein lainnya, dalam keadaan beku (frozen) dan segar (fresh), serta melayani skala/partai kecil, menengah dan besar. MBT memiliki jenis produk terlengkap (complete items), kualitas produk dan layanan (qualified products & services), dengan harga terjangkau (reasonable price).
MBT berbentuk perusahaan dagang dan semi-manufaktur. MBT memiliki items produk dengan beberapa grade, dan disesuaikan dengan spesifikasi yang diminta oleh konsumen/klien/mitra/pelanggan/customer, baik utuh maupun customized, dalam berbagai ukuran ketebalan (mm-cm). Potongan rapi, sesuai spesifikasi, dan bersih (higienis).
Basis dan mitra usaha MBT mencakup beberapa wilayah di Indonesia; dari pulau Jawa (terutama JaBoDeTaBek: Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi), Surabaya, Bali, Sumatera (Aceh, Lampung, Palembang, …), Kalimantan (Samarinda, …), hingga Papua.