Daging Sapi Lokal
Iga Konro
Iga bagian konro bagian dari iga sapi yang memiliki struktur daging tebal dan tulang yang juga tebal, sehingga sering digunakan untuk membuat sup tulang iga khas Makassar. Potongan ini dikenal juga sebagai beef back ribs atau tulang rusuk punggung sapi, dan memiliki cita rasa gurih serta empuk setelah dimasak.
- Tekstur tebal: Daging yang menempel pada tulangnya lebih tebal dibandingkan dengan potongan iga lainnya, namun tulangnya tidak terlalu besar.
- Empuk dan juicy: Daging pada iga konro cenderung empuk dan berair, menjadikannya cocok untuk berbagai masakan.
- Cocok untuk sumsum: Bagian ini juga sering dimanfaatkan sumsumnya.
Dalam masakan khas Makassar, iga konro diolah menjadi sop konro dan konro bakar yang terkenal.
mitrabogatama
0
