Daging sengkel adalah potongan daging sapi yang populer di Indonesia. Teksturnya yang khas dan rasanya yang gurih membuat daging ini cocok untuk berbagai masakan tradisional. Daging sengkel, atau yang sering disebut juga *shank*, adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian kaki depan atas atau paha bawah. Daging ini memiliki ciri khas berupa tekstur yang padat, kenyal, dan kaya akan […]
Daging kambing adalah daging merah yang dihasilkan dari ternak kambing dewasa maupun muda (kid goat). Dengan populasi terbesar di Asia dan Afrika, menjadikannya komoditas pangan strategis dengan rantai pasokan yang mapan. Di Indonesia, daging kambing menjadi bahan baku utama hidangan ikonik seperti sate, gulai, tongseng, hingga nasi goreng kambing. Daging kambing memiliki kandungan lemak jenuh lebih rendah dibanding daging sapi […]
Disebut “Gondrong” karena potongan tulang ini tidak dibersihkan polos, melainkan sengaja disisakan lapisan daging yang tebal dan melimpah di sekelilingnya. Berbeda dengan iga biasa (ribs), Iga Gondrong berasal dari bagian leher sapi yang kaya akan otot dan jaringan ikat. Iga gondrong sapi adalah potongan tulang leher atau belakang sapi (neck bone atau backbone) yang sengaja disisakan lapisan daging tebal di […]
Gepuk daging sapi, atau biasa disebut dengan empal, merupakan makanan yang cukup terkenal di daerah Jawa Barat dan menjadi salah satu menu wajib yang disajikan di restoran-restoran Sunda. Makanan ini terbuat dari sayatan tipis daging sapi yang dipukul-pukul (digepuk) hingga pipih dan dimasak dalam gelimangan bumbu yang bercita rasa manis. Daging biasanya dimasak dengan cara diungkep – direbus perlahan dengan […]
Daging meltique adalah produk daging sapi yang populer dalam industri kuliner, terutama di restoran dan hotel berbintang. Dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya, daging meltique sering digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan steak dan grill. Ribeye merupakan bagian sekitar tulang rusuk pada sapi. Daging pada bagian yang sering dikenal dengan tulang iga ini mempunyai tingkat keempukan yang […]
Kunci sukses mengolah daging slice (seperti sukiyaki atau yoshinoya) adalah jangan dimasak terlalu lama. Karena irisannya tipis, daging cepat matang. Masak cukup 2-3 menit hingga berubah warna agar tidak alot. Langsung tiriskan, jangan dicuci, dan pastikan daging sudah tidak beku agar tidak patah saat dipisah. Ikuti beberapa tips detail berikut untuk mengolah daging slice ala restoran di rumah: 1. Persiapan […]
Biasanya katsu dibuat dari daging ayam atau originalnya adalah daging babi, tapi sebenarnya katsu juga bisa dibuat dengan daging sapi dan tentu tidak kalah enah dari kartu dengan bahan lainnya. Daging sapi yang paling cocok untuk beef katsu adalah bagian has dalam (tenderloin), has luar (sirloin), atau potongan khusus seperti wagyu. Bagian-bagian ini memiliki tekstur yang empuk dan cepat matang […]
Agar daging giling sapi tetap lembut, juicy, dan tidak hancur saat dimasak, selalu gunakan perbandingan daging dan lemak sekitar 80:20. Tambahkan bahan pengikat seperti telur, tepung roti, atau tumisan bawang bombai, lalu aduk adonan hingga berserat agar bumbu meresap sempurna. Tips Penting Mengolah Daging Giling Sapi Berikut adalah beberapa kunci utama untuk menghasilkan olahan daging giling yang lezat dan bertekstur […]
Aneka olahan barbeque saat ini tengah digemari masyarakat Indonesia. Biasanya olahan barbeku yang umum dikenal yaitu olahan daging panggang. Namun belakangan sei khas Nusa Tenggara Timur dan brisket asap khas Amerika Serikat kian populer. Olahan daging asap bisa dijadikan sebagai ide jualan dari rumah. Ada beberapa jenis daging yang bisa diolah dengan cara diasapkan. Daging terbaik untuk membuat smoke beef […]
Rawon merupakan masakan khas Jawa Timur yang dibuat dari potongan daging dan aneka rempah. Daging yang umum digunakan untuk membuat rawon adalah daging sapi. Namun, tidak semua bagian daging sapi cocok diolah menjadi rawon. Pilihlah bagian daging sapi yang memiliki serat dan sedikit lemak agar kuah rawon gurih dan dagingnya empuk. Bagian terbaik untuk rawon adalah sengkel (betis), sandung lamur […]
CV. Mitra Boga Tama (MBT) berdiri sejak tahun 1993. MBT hadir sebagai jawaban untuk memenuhi permintaan masyarakat akan makanan berprotein yang menyehatkan dan berkualitas demi meningkatkan kualitas sumber daya manusia (SDM).
MBT adalah produsen, supplier/pemasok, dan distributor/penyalur berbagai jenis daging impor-lokal; daging sapi, ayam, ikan dan sumber kebutuhan protein lainnya, dalam keadaan beku (frozen) dan segar (fresh), serta melayani skala/partai kecil, menengah dan besar. MBT memiliki jenis produk terlengkap (complete items), kualitas produk dan layanan (qualified products & services), dengan harga terjangkau (reasonable price).
MBT berbentuk perusahaan dagang dan semi-manufaktur. MBT memiliki items produk dengan beberapa grade, dan disesuaikan dengan spesifikasi yang diminta oleh konsumen/klien/mitra/pelanggan/customer, baik utuh maupun customized, dalam berbagai ukuran ketebalan (mm-cm). Potongan rapi, sesuai spesifikasi, dan bersih (higienis).
Basis dan mitra usaha MBT mencakup beberapa wilayah di Indonesia; dari pulau Jawa (terutama JaBoDeTaBek: Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi), Surabaya, Bali, Sumatera (Aceh, Lampung, Palembang, …), Kalimantan (Samarinda, …), hingga Papua.