Kenali Bagian Daging Sapi Untuk Slice Beef
Masuknya budaya kuliner bergaya Jepang, Cina dan Korea membuat permintaan akan daging sapi kian meningkat. Menu makanan yang digemari antara lain shabu-shabu dan sukiyaki, bulgogi, teriyaki, yakiniku dan beberapa type daging wagyu yang pengolahannya dengan cara di grilled. Daging yang banyak digunakan dalam menu tersebut adalah US shortplate, beef plate atau Slice Beef yaitu daging yang diiris sangat tipis.
Daging sapi yang cocok digunakan untuk masakan tersebut adalah daging sapi import karena memiliki tekstur daging yang mudah dan sudah empuk sehingga daging dapat cepat matang dengan hanya sedikit pengolahan. Tingginya permintaan daging sapi impor membuat peluang usaha yang lebar. Tidak hanya untuk menyuplai restoran dan hotel, daging sapi impor kini banyak diburu oleh masyarakat luas.
Penting untuk diketahui bahwa tidak semua bagian dari sapi dapat dijadikan slice beef berikut ini bagian daging sapi yang cocok untuk dijadikan slice beef.
Knuckle
Merupakan daging yang bersal dari bagian paha atas, punuk atau bahu. Pada bagian ini terdapat banyak jaringan ikat jadi ketika diolah menjadi makanan aakan mengeluarkan aroma yang sangat lezat.
Rump
Merupakan bagian punggung yang memiliki lemak tebal. Lemak tersebut memberikan kelezatan dan kegurihan tambahan pada masakan.
Striploin
Termasuk salah satu bagian daging yang banyak digunakan untuk membuat BBQ pada dasarnya bagian daging ini adalah lapisan daging dari tenderloin.
Brisket
Bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak. Bagian daging ini termasuk delapan bagian daging sapi yang utama, sehingga menjadikan brisket sangat sempurna untuk menjadi slice beef.
Cub Roll Bagian daging sapi ini berasal dari bagian belakang sapi sekitar has dalam, has luar dan tanjung. Potongan ini diambil dari bagian punggung, dipotong dari rusuk keempat dampai rusuk keduabelas. Daging ini cocok untuk di panggang, dibakar atau digrill.
Dengan memilih bagian-bagian daging sapi diatas akan memudahkan dalam membuat irisan daging sapi yang berkualitas dan berbentuk sempurna. Kemudian repack slice beef dalam kemasan mulai 500 gram dan seterusnya sesuai dengan permintaan pelanggan namun yang paling populer adalah kemasan 500 gram.
