Potongan iga sapi (ribs) diambil dari bagian rusuk sekitar dada hingga punggung sapi, yang terkenal memiliki perpaduan daging tebal, jaringan ikat, dan lapisan lemak yang gurih. Berikut adalah contoh potongan iga sapi yang paling populer di pasaran beserta karakteristik dan kesesuaian masakannya: 1. Iga Pendek Potongan Inggris (English Cut Short Ribs) Bentuk: Potongan berbentuk kotak tebal. Dagingnya berada tepat di […]
Daging meltique adalah produk daging sapi yang populer dalam industri kuliner, terutama di restoran dan hotel berbintang. Dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya, daging meltique sering digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan steak dan grill. Meltique sirloin adalah potongan daging has luar yang disuntik dengan lemak nabati untuk menciptakan efek marbling tiruan. Proses ini membuat daging sangat […]
Selain daging dan iga, buntut juga ternyata punya banyak penggemar. Moms mungkin salah satunya. Cukup banyak olahan buntut yang ada di pasaran, seperti sup buntut, nasi goreng buntut, buntut bakar, hingga buntut goreng. “Kalau tidak benar mengolahnya, buntut itu bau amis. Dagingnya juga nanti tidak empuk, Buntut impor, meskipun harganya lebih mahal, tekstur buntutnya lebih lembut, dagingnya lebih tebal, dan […]
Daging sengkel adalah potongan daging sapi yang populer di Indonesia. Teksturnya yang khas dan rasanya yang gurih membuat daging ini cocok untuk berbagai masakan tradisional. Daging sengkel, atau yang sering disebut juga *shank*, adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian kaki depan atas atau paha bawah. Daging ini memiliki ciri khas berupa tekstur yang padat, kenyal, dan kaya akan […]
US shortplate (potongan daging dari bagian bawah perut sapi) sangat populer karena kandungan marbling (lemak) yang melimpah, tekstur yang sangat empuk, juicy, dan rasa yang gurih alami. Umumnya berasal dari sapi yang diberi pakan biji-bijian (grain-fed), daging ini sangat serbaguna, cepat matang, dan cocok untuk berbagai hidangan seperti beef bowl, shabu-shabu, hingga BBQ. Keunggulan utama dari US shortplate meliputi: Kaya […]
Agar daging iga gondrong cepat empuk, kita bisa melumurinya lebih dahulu dengan buah nanas yang diparut atau daun pepaya selama beberapa menit. Sementara kalau ingin membuat olahan sup atau semur, daging iga sebaiknya direbus singkat dalam air mendidih. Nanti air rebusannya dibuang. Tujuannya agar untuk menghilangkan bau tak sedap dan mengurangi keruhnya kaldu yang akan dihasilkan. Panci bertekanan bisa menghemat […]
Daging shortplate merupakan salah satu potongan daging sapi yang populer dan memiliki banyak penggemar di seluruh dunia. Potongan daging ini memiliki tekstur lembut dan kaya akan rasa, membuatnya cocok untuk berbagai jenis masakan, mulai dari panggangan hingga masakan berkuah. Daging short plate juga menjadi pilihan favorit bagi para pecinta kuliner untuk menciptakan hidangan lezat. Mengolah shortplate (daging sapi slice) yang benar kuncinya […]
Bagian daging sapi terbaik untuk rendang adalah paha (round), sengkel (shank), dan sandung lamur (brisket). Karakteristik potongan ini padat dan berserat, sehingga tidak mudah hancur saat dimasak dalam waktu berjam-jam dan bumbu meresap sempurna. Berikut adalah rekomendasi detail bagian daging untuk rendang: Daging Paha (Round) / Gandik: Pilihan paling populer untuk rendang. Daging ini sangat padat, memiliki sedikit lemak, dan […]
Untuk menghasilkan daging teriyaki yang empuk, juicy, dan bumbunya meresap sempurna, gunakan potongan daging slice tipis (seperti bagian sirloin atau rib eye). Iris daging berlawanan arah serat agar tidak alot. Berikut adalah panduan langkah demi langkah dan tips mengolahnya: 1. Marinasi Optimal Durasi: Rendam irisan daging dengan saus teriyaki dan sedikit parutan jahe selama 15–30 menit di dalam kulkas agar […]
Daging tomahawk adalah potongan premium rib eye dengan tulang rusuk panjang yang memberikan tampilan “kapak” dramatis. Keunggulan utamanya meliputi daging yang sangat tebal, empuk, dan juicy dengan marbling tinggi. Tulang yang menempel memberikan rasa lebih dalam dan aroma buttery khas saat dipanggang. Keunggulan Utama Daging Tomahawk: Tampilan Dramatis: Tulang rusuk panjang yang dibiarkan menempel (frenched) memberikan presentasi visual yang memukau, sering dianggap sebagai opsi steak paling impresif di meja […]
CV. Mitra Boga Tama (MBT) berdiri sejak tahun 1993. MBT hadir sebagai jawaban untuk memenuhi permintaan masyarakat akan makanan berprotein yang menyehatkan dan berkualitas demi meningkatkan kualitas sumber daya manusia (SDM).
MBT adalah produsen, supplier/pemasok, dan distributor/penyalur berbagai jenis daging impor-lokal; daging sapi, ayam, ikan dan sumber kebutuhan protein lainnya, dalam keadaan beku (frozen) dan segar (fresh), serta melayani skala/partai kecil, menengah dan besar. MBT memiliki jenis produk terlengkap (complete items), kualitas produk dan layanan (qualified products & services), dengan harga terjangkau (reasonable price).
MBT berbentuk perusahaan dagang dan semi-manufaktur. MBT memiliki items produk dengan beberapa grade, dan disesuaikan dengan spesifikasi yang diminta oleh konsumen/klien/mitra/pelanggan/customer, baik utuh maupun customized, dalam berbagai ukuran ketebalan (mm-cm). Potongan rapi, sesuai spesifikasi, dan bersih (higienis).
Basis dan mitra usaha MBT mencakup beberapa wilayah di Indonesia; dari pulau Jawa (terutama JaBoDeTaBek: Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi), Surabaya, Bali, Sumatera (Aceh, Lampung, Palembang, …), Kalimantan (Samarinda, …), hingga Papua.