Daging Sapi Impor
Daging Iga shortrib
Shortrib adalah potongan daging sapi dari area rusuk yang memiliki tulang pendek dan kaya akan lemak serta jaringan ikat, membuatnya sangat empuk dan lezat saat dimasak dengan teknik yang tepat. Daging ini populer dalam berbagai masakan internasional, dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan seperti iga bakar, sop iga, atau makanan olahan seperti burger dan bakso.
Karakteristik Shortrib
-
- Bagian Daging: Berasal dari area rusuk, perut (plate), chuck, atau brisket sapi.
- Tekstur: Kaya akan lemak dan jaringan ikat, yang membuatnya sangat empuk dan juicy setelah dimasak.
- Bagian Daging: Berasal dari area rusuk, perut (plate), chuck, atau brisket sapi.
- Jenis Potongan: Ada dua jenis potongan utama:
- Flanken: Potongan melintang tulang, dengan panjang tulang kurang dari 5 cm.
- English Cut: Potongan sejajar tulang, dengan tulang bisa lebih panjang, hingga 15 cm.
Cara Memasak Shortrib
-
Memasak dengan Sabar:Karena kaya akan jaringan ikat, shortrib membutuhkan waktu memasak yang cukup lama agar menjadi empuk.
-
Teknik Memasak:Umumnya dimasak dengan suhu rendah dalam waktu lama, baik di oven atau barbecue.
-
Marinasi:Sebelum dimasak, daging bisa dibumbui dengan dry rub (campuran bumbu kering) dan direndam semalaman untuk hasil terbaik.
-
Pemberian Saus:Setelah daging empuk, bisa dilapisi dengan saus barbecue untuk menambah cita rasa.
Manfaat Shortrib
-
Empuk dan Juicy:
Lemak dan jaringan ikatnya akan meleleh saat dimasak, menghasilkan daging yang sangat empuk dan juicy.
-
Fleksibel:
Bisa diolah menjadi berbagai jenis hidangan, dari hidangan klasik hingga olahan modern.
Hidangan Populer dari Shortrib Iga Bakar, Sop Iga, Rendang, Galbi.
mitrabogatama
0
