Daging Sapi Lokal
Kreasi Olahan Paru Sapi
Paru sapi dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan garing, seperti paru krispi, balado, oseng mercon, hingga rica-rica. Kunci kelezatan paru sapi adalah merebusnya terlebih dahulu dengan bumbu aromatik (daun salam, serai, jahe) untuk menghilangkan bau amis. Umumnya paru diiris tipis, digoreng, lalu ditumis dengan bumbu pedas.
Berikut adalah beberapa kreasi olahan paru sapi:
- Paru Krispi / Goreng Ketumbar: Paru diiris tipis, dibumbui bawang putih, kunyit, ketumbar, lalu digoreng deep-fry dengan campuran tepung beras dan maizena hingga renyah tahan lama.
- Paru Balado Pedas: Paru goreng yang dimasak kembali dengan bumbu balado (cabai merah, bawang merah, bawang putih) dan daun jeruk untuk aroma segar.
- Oseng Paru Mercon/Cabe Hijau: Tumisan paru goreng dengan irisan cabai hijau atau cabai rawit melimpah yang memberikan rasa pedas gurih.
- Paru Rica-Rica: Olahan paru goreng kering yang dimasak dengan bumbu rica khas Makassar, menggunakan banyak cabai dan rempah.
- Paru Masak Kecap Pedas: Perpaduan rasa manis kecap dan pedas cabai yang meresap ke dalam irisan paru.
- Kering Kentang Paru: Paru goreng garing dicampur dengan kentang mustofa, cocok untuk stok lauk kering.
Tips Mengolah Paru Sapi:
- Rebus Pertama: Cuci bersih paru, rebus dengan sereh, daun salam, dan jahe selama 30-45 menit agar bau amis hilang.
- Irisan: Setelah direbus, diamkan hingga dingin lalu iris tipis agar mudah garing saat digoreng.
- Goreng: Goreng paru dalam minyak panas (metode deep-fry) hingga kaku untuk hasil yang renyah.
mitrabogatama
0
