Daging Sapi Impor
Topside Wagyu MB4-5+
Topside wagyu adalah potongan daging sapi Wagyu premium dari paha belakang sapi yang dikenal memiliki tekstur padat namun tetap empuk dan juicy berkat marbling (gurat lemak) khas Wagyu yang tersebar, cocok untuk berbagai masakan seperti steak, yakiniku, shabu-shabu, atau roast beef, dengan kualitas tinggi dari Australia yang diproses khusus agar tetap segar dan berkualitas.
Ciri Khas Wagyu Topside:
- Asal: Bagian paha belakang (topside) sapi Wagyu.
- Tekstur: Padat namun empuk dan juicy karena marbling.
- Kualitas: Premium, seringkali dengan tingkat marbling tinggi (misalnya MB8-9).
- Kelebihan: Menawarkan keseimbangan rasa daging yang kaya dan tekstur lembut, sering diolah menjadi potongan steak tipis atau untuk masakan Jepang.
Cara Mengolah:
- Persiapan: Tepuk-tepuk daging dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban. Hindari mencuci daging mentah.
- Bumbu: Bumbui dengan garam, merica, atau bumbu lain sesuai resep, bisa sebelum atau saat dimasak.
- Memasak: Cocok untuk dipanggang (grill), digoreng (pan-sear), atau diolah untuk yakiniku/shabu-shabu dengan potongan tipis.
- Suhu: Masak hingga mencapai suhu internal yang diinginkan untuk tingkat kematangan (misalnya 65°C untuk medium).
- Istirahatkan (Resting): Diamkan 10 menit setelah dimasak agar sari daging merata dan lebih juicy.
Saran Penyajian:
- Steak: Masak dengan mentega khusus (compound butter) bawang putih atau truffle untuk rasa lebih mewah.
- Yakiniku/Shabu-Shabu: Iris tipis-tipis, bisa juga diolah menjadi burger atau bakso jika diolah menjadi cincangan.
Wagyu Topside adalah pilihan bagus bagi yang ingin menikmati daging Wagyu dengan rasa kaya dan tekstur lembut dalam berbagai hidangan.
mitrabogatama
0
