Daging Sapi Impor
Aneka Ragam Olahan daging Shortplate
Daging shortplate adalah potongan daging sapi dari area perut bawah yang populer karena kandungan lemaknya yang merata, membuatnya beraroma dan juicy saat dimasak. Ragam olahan shortplate sangat bervariasi, terutama yang membutuhkan metode memasak cepat atau lambat, seperti:
Olahan Masak Cepat (Tumis, Panggang, Kuah)
Karena sering dijual dalam irisan tipis (slice beef), shortplate sangat cocok untuk hidangan yang dimasak dengan cepat.
- Yakiniku / Beef Bowl (ala Yoshinoya): Tumisan daging sapi manis gurih dengan bawang bombay dan saus (kecap asin, kecap manis, jahe, bawang putih) yang disajikan di atas nasi hangat.
- Shabu-shabu dan Sukiyaki: Irisan daging tipis yang dicelupkan sebentar ke dalam kuah kaldu panas atau dimasak dalam panci sukiyaki bersama sayuran.
- Tumisan Pedas (Oseng): Daging shortplate ditumis dengan bumbu pedas seperti cabai rawit, bawang, daun jeruk, dan serai.
- Sapi Lada Hitam (Black Pepper Beef): Tumisan daging dengan saus lada hitam yang kaya rasa.
- Teriyaki Beef: Daging yang dimarinasi dan dimasak dengan saus teriyaki yang khas.
- Panggang/Barbekyu (Grill/BBQ): Daging yang dimarinasi dan dipanggang di atas teflon atau panggangan, sering ditemui di restoran “all you can eat” Korea atau Jepang.
Olahan Masak Lambat (Slow Cooking)
Meskipun sering diiris tipis, potongan shortplate yang lebih tebal juga bisa dimasak perlahan untuk menghasilkan daging yang sangat empuk, seperti:
- Sop atau Stew: Potongan daging dimasak dalam kuah kaldu untuk waktu yang lama, memungkinkan jaringan ikat melunak dan bumbu meresap sempurna.
- Short Ribs: Daging shortplate juga merupakan sumber untuk potongan iga pendek (short ribs) yang cocok untuk diolah menjadi hidangan seperti Konro Iga Sapi atau semur.
Kunci dalam mengolah shortplate adalah memanfaatkan kandungan lemaknya yang membuat rasanya lezat, serta memilih metode memasak yang sesuai dengan ketebalan potongannya.
mitrabogatama
0
