Daging Sapi Lokal
Aneka Olahan Buntut Sapi Lokal
Buntut sapi lokal adalah bahan masakan yang sangat fleksibel, terkenal dengan teksturnya yang kenyal, gurih, dan bernutrisi. Di Indonesia, buntut sering diolah menjadi berbagai hidangan tradisional yang menggugah selera, mulai dari kuah rempah hingga pedas manis.
Berikut adalah aneka olahan buntut lokal yang populer:
- Sop Buntut (Classic & Rempah): Hidangan paling populer, disajikan dengan kuah bening kaya rempah (cengkeh, pala, kapulaga) berisi potongan buntut empuk, wortel, dan kentang.
- Buntut Bakar: Buntut rebus yang dibakar dengan bumbu olesan manis pedas (kecap manis, saus tiram, kecap inggris) hingga beraroma smokey.
- Buntut Balado: Buntut yang digoreng terlebih dahulu kemudian dimasak dengan bumbu sambal balado merah yang pedas.
- Oseng Mercon Buntut: Buntut masak pedas dengan cabai rawit melimpah, sering ditambahkan petai untuk aroma yang khas.
- Sop Buntut Panggang/Barbeque: Variasi modern di mana buntut disajikan dengan kuah sop, namun buntutnya dipanggang terpisah dengan bumbu BBQ.
- Rawon Buntut: Buntut sapi yang dimasak dalam kuah kluwek khas Jawa Timur, memberikan cita rasa gurih dan warna hitam yang khas.
- Buntut Kuah Kecap: Olahan buntut yang dimasak kecap dengan rempah jahe dan bawang, menghasilkan kuah kental manis-gurih.
Tips Mengolah Buntut Sapi:
- Membersihkan: Buntut lokal sering kali masih memiliki bulu halus, sebaiknya dibakar sebentar menggunakan api kompor atau torch lalu dikerik sampai bersih.
- Merebus: Rebus buntut pertama selama 1-2 menit lalu buang airnya untuk mendapatkan kuah sop yang bening.
- Empuk: Rebus buntut selama 1-2 jam untuk tekstur empuk sempurna. Penggunaan panci presto dapat mempercepat proses menjadi sekitar 30-45 menit.
- Penyajian: Sop buntut paling enak disajikan dengan sambal cabai rawit, jeruk nipis, emping, dan kecap manis.
mitrabogatama
0
