Daging Sapi Sengkel
Daging sengkel adalah bagian daging sapi yang berasal dari kaki tepatnya di bagian betis (atas lutut). Daging ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan mengandung banyak serat dan urat, karena merupakan bagian kaki yang aktif bergerak.
-
- Tekstur: Kenyal, padat, dan berserat panjang.
- Kandungan lemak: Rendah, karena banyak mengandung otot dan jaringan ikat.
- Rasa: Kuat dan gurih, karena mengandung kolagen yang cukup tinggi.
- Bagian: Kaki sapi, baik kaki depan (fore shank) maupun kaki belakang (hind shank).
-
Sup:
Sop dengan berbagai variasi, seperti sop iga, sop kaki sapi, atau sop kacang hijau khas Madura.
-
Soto:
Berbagai jenis soto, seperti soto betawi, soto lamongan, atau soto daging lainnya.
-
Bakso urat:
Daging sengkel yang digiling dan dicampur dengan urat menghasilkan bakso yang kenyal dan gurih.
-
Rendang:
Daging sengkel bisa menjadi pilihan untuk rendang karena teksturnya yang kuat dan bisa menyerap bumbu dengan baik.
-
Empal:
Daging sengkel yang digepuk dan digoreng, atau diolah menjadi empal gepuk.
-
Rebus lama:
Untuk mendapatkan daging sengkel yang empuk, rebus dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama hingga seratnya lunak.
-
Gunakan panci presto:
Panci presto bisa mempercepat proses perebusan dan membuat daging lebih cepat empuk.
-
Potong sesuai selera:
Potongan daging sengkel bisa disesuaikan dengan jenis masakan yang akan dibuat.
