Tips Olah Iga Sapi Lokal Supaya Empuk

Tips Olah Iga Sapi Lokal Supaya Empuk

Iga sapi lokal dikenal memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan dengan potongan daging lainnya, sehingga membutuhkan perhatian khusus saat dimasak. Ini karena iga mengandung banyak kolagen dan lemak, yang perlu dilembutkan agar rasa dan teksturnya maksimal. Proses pemasakan yang benar akan mengubah kolagen menjadi gelatin, yang akan membuat daging iga terasa lebih lembut dan kenyal.

Teknik Memasak yang Tepat untuk Iga Sapi Lokal

1. Slow Cooking (Memasak dengan Api Kecil)

Salah satu teknik terbaik untuk memasak iga sapi lokal adalah slow cooking atau memasak dengan api kecil dalam waktu yang lama. Teknik ini memberikan waktu yang cukup untuk melunakkan kolagen dalam daging, menghasilkan iga yang empuk dan juicy.

• Cara Memasak:
  • Rebus Iga dengan Kaldu: Rebus iga sapi dalam kaldu atau air yang sudah dibumbui dengan rempah-rempah (seperti bawang putih, jahe, serai, dan daun salam) pada suhu rendah.
  • Tambahkan Sayuran dan Bumbu: Selama proses memasak, tambahkan sayuran seperti wortel dan kentang untuk memberi rasa lebih pada kaldu. Gunakan bumbu seperti garam, merica, dan kecap manis untuk memperkaya rasa.
  • Pemasakan Ideal: Memasak iga dengan cara ini membutuhkan waktu sekitar 2–3 jam agar iga benar-benar empuk. Pastikan suhu kaldu tidak mendidih agar tekstur iga tetap lembut.
• Tips dari Chef: Agar hasilnya lebih empuk, pastikan iga sepenuhnya terendam dalam cairan selama proses memasak dan sesekali cek kelembutannya. Anda juga bisa menggunakan slow cooker atau pressure cooker untuk hasil yang lebih cepat dan praktis.