Daging Sapi Impor
Tips Mengolah Daging Yang Empuk
Untuk mendapatkan daging yang empuk, ada beberapa tips yang bisa dicoba. Pertama, hindari mencuci daging cukup keringkan dengan tisu dapur. Kedua, potong daging melawan serat untuk mempermudah pemecahan serat saat dimasak. Ketiga, marinasi daging dengan bahan alami seperti nanas parut atau air asam jawa, atau gunakan baking soda untuk membantu melunakkan serat. Keempat, masak daging dengan api kecil atau gunakan teknik perebusan seperti 5-30-7 (merebus 5 menit, diamkan 30 menit, lalu rebus lagi 7 menit). Kelima, jika merebus, bisa juga menggunakan panci presto untuk hasil yang lebih cepat dan praktis.
-
Hindari Mencuci Daging:
Mencuci daging dapat menghilangkan rasa alami dan membuatnya lebih sulit empuk.
-
Potong Melawan Serat:
Memotong daging melawan arah serat akan membuat seratnya lebih pendek dan mudah hancur saat dimasak, menghasilkan daging yang lebih empuk.
-
Marinasi:
- Nanas: Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat melunakkan daging. Parut nanas dan balurkan pada daging selama 15-20 menit sebelum dimasak.
- Air Asam Jawa: Air asam jawa dapat membantu melunakkan serat daging. Rendam daging dalam air asam jawa selama beberapa jam.
- Baking Soda: Taburkan baking soda pada daging, diamkan 15-20 menit, lalu bilas sebelum dimasak.
-
Teknik Memasak:
- Api Kecil: Memasak dengan api kecil akan memberikan waktu bagi daging untuk matang secara perlahan dan merata, sehingga lebih empuk.
- Teknik 5-30-7: Rebus daging selama 5 menit, matikan api dan diamkan 30 menit, lalu rebus lagi 7 menit.
- Panci Presto: Panci presto dapat mempersingkat waktu memasak dan membuat daging lebih empuk.
-
Bungkus dengan Daun Pepaya:
Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat membantu melunakkan daging. Bungkus daging dengan daun pepaya selama beberapa waktu sebelum dimasak.
-
Gunakan Garam:
Taburkan garam pada daging sebelum dimasak untuk membantu menghancurkan protein dan membuat daging lebih empuk.
-
Rebus dengan Air Panas:
Merebus daging dengan air yang sudah mendidih akan membantu membuka pori-pori daging dan membuatnya lebih mudah empuk.
-
Perhatikan Waktu Perebusan:
Setiap jenis daging memiliki waktu perebusan yang berbeda. Sesuaikan waktu perebusan dengan jenis daging yang digunakan.
-
Simpan Daging dengan Benar:Setelah direbus, simpan daging dalam wadah kedap udara dan pastikan sudah dingin sebelum disimpan di kulkas atau freezer.
mitrabogatama
0
