Daging Sapi Impor
Pahami Daging Jenis Short Plate
Short plate adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian bawah tulang rusuk, tepat di atas perut sapi. Potongan ini dikenal memiliki lemak yang cukup banyak, yang memberikan rasa gurih dan tekstur yang empuk saat dimasak, terutama dengan cara dipanggang atau dibakar. Short plate sering digunakan dalam hidangan seperti yakiniku, shabu-shabu, dan barbeque.
Berikut beberapa poin penting tentang short plate:
-
- Lokasi: Bagian bawah tulang rusuk, tepat di atas perut sapi.
- Karakteristik: Memiliki lemak yang cukup, memberikan rasa gurih dan tekstur empuk.
- Penggunaan: Populer untuk grill, yakiniku, shabu-shabu, dan hidangan barbeque. Jenis: Short plate dari Amerika Serikat (US Shortplate) dan Australia (AUS Shortplate) adalah yang paling umum, dengan perbedaan dalam standar pemotongan dan kualitas lemak.
Perbedaan dengan Brisket: Short plate memiliki lemak lebih sedikit dan daging yang lebih padat dibandingkan brisket, tetapi keduanya sama-sama berasal dari bagian perut sapi.
- Lokasi: Bagian bawah tulang rusuk, tepat di atas perut sapi.
mitrabogatama
0
