Daging Sapi Impor
4 Jenis Bagian Iga Sapi
Dalam dunia kuliner, iga sapi biasanya dibedakan menjadi beberapa jenis berdasarkan potongan dan penggunaannya:
- Short Ribs (Iga Pendek)
Potongan ini terdiri dari bagian tulang rusuk yang pendek dengan daging tebal di atasnya. Short ribs sering digunakan untuk iga bakar atau rebusan karena tekstur dagingnya yang empuk setelah dimasak perlahan. - Back Ribs (Iga Punggung)
Bagian ini berasal dari dekat tulang punggung sapi. Dagingnya lebih sedikit dibandingkan short ribs, tetapi rasanya lebih manis dan lembut, cocok untuk hidangan seperti sop iga. - Flanken Ribs (Iga Tipis)
Iga ini dipotong melintang dengan tulang yang terlihat kecil-kecil. Flanken ribs sering digunakan untuk masakan seperti kalbi ala Korea, tetapi juga cocok untuk olahan lokal seperti iga bakar kecap. - Chuck Ribs (Iga Dada)
Potongan iga ini berasal dari bagian dada sapi, memiliki banyak jaringan lemak dan otot, sehingga cocok untuk masakan yang dimasak lama seperti rawon iga atau soto iga.
mitrabogatama
0
