Buntut sapi terdiri dari sebagian besar tulang dan daging. Potongan ini sering dijadikan sajian berkuah, goreng, atau bakar. Mengolah buntut sapi harus tepat agar baunya tidak tersisa saat matang dan tekstur daging empuk ketika dimakan 1. Tidak perlu dicuci Hampir semua jenis daging sapi memiliki pengolahan yang sama, yakni tidak perlu dicuci. Pencucian daging, khususnya daging sapi, dikhawatirkan menyebabkan penyebaran […]
Topside/Inside (Penutup) Lokal Reguler
Potongan daging yang tidak memiliki kandungan lemak, maka cocok diolah untuk dihidangkan menjadi Rendang, Dendeng & Empal.
Tenderloin (Has Dalam) Lokal
Potongan daging yang tidak memiliki kandungan lemak, maka cocok diolah untuk dihidangkan menjadi Rendang, Dendeng & Empal.
Sirloin/Striploin (Has Luar) Lokal
Potongan daging yang bersumber dari bagian punggung sapi, memiliki lemak dipermukaannya sehingga cocok untuk dipanggang atau dibakar.