Daging sengkel adalah bagian daging sapi yang berasal dari kaki tepatnya di bagian betis (atas lutut). Daging ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan mengandung banyak serat dan urat, karena merupakan bagian kaki yang aktif bergerak. Karakteristik Daging Sengkel: Tekstur: Kenyal, padat, dan berserat panjang. Kandungan lemak: Rendah, karena banyak mengandung otot dan jaringan ikat. Rasa: Kuat dan gurih, karena mengandung kolagen yang […]
Untuk membuat rendang, disarankan menggunakan bagian daging sapi yang memiliki serat dan kolagen, seperti paha belakang (topside/round), sengkel (shank), atau gandik (eye round). Daging-daging ini lebih tahan lama dimasak dan tidak mudah hancur saat dimasak dalam waktu lama. Hindari penggunaan daging yang terlalu empuk seperti tenderloin atau sirloin karena akan cepat hancur. Berikut beberapa pilihan daging sapi untuk rendang: Paha belakang […]
Untuk mengolah iga impor agar empuk dan lezat, ada beberapa tips yang bisa diikuti. Pertama, pilih iga segar dengan warna merah cerah dan tekstur lembab. Sebelum dimasak, iga bisa direbus sebentar (blanching) untuk menghilangkan kotoran dan darah, serta menghasilkan kuah yang lebih jernih jika dimasak berkuah. Teknik slow cooking atau memasak dengan api kecil dalam waktu lama sangat disarankan untuk melunakkan kolagen pada daging. […]
Tenderloin, atau yang dikenal juga sebagai has dalam, adalah bagian daging sapi yang sangat empuk dan relatif sedikit lemak. Potongan ini berasal dari bagian tengah daging sapi, dekat tulang belakang, dan merupakan bagian yang jarang digunakan untuk bergerak, sehingga ototnya tidak terlalu terlatih dan lebih empuk. Perbedaan Tenderloin dan Sirloin: Keempukan: Tenderloin umumnya lebih empuk daripada sirloin karena kandungan lemaknya yang […]
Saikoro merupakan jenis daging sapi yang jadi favorit banyak orang karena keempukan dan kelezatannya. Namun, masih banyak yang belum tahu saikoro daging bagian apa dan bingung bagaimana cara mengolahnya. Sebenarnya, saikoro merupakan bagian daging sapi yang sudah dipotong dadu kecil dan dibumbui. Biasanya, saikoro dijual dalam bentuk kemasan sehingga pembeli tinggal menambahkan bumbu sesuai selera dan memanggangnya seperti memasak steak. […]
Daging topside adalah bagian yang memiliki sedikit lemak dan berada pada bagian belakang sapi, terutama bagian atas. Bagian daging topside ini merupakan bagian yang diambil dari bagian round atau dikenal dengan nama gandik. Teman-teman atau kebanyakan orang mungkin terasa asing dengan penyebutan beberapa bagian potongan daging tersebut. Bahkan banyak orang menganggap semua bagian daging sapi sama saja dan mengolahnya dengan cara yang […]
Rawon merupakan masakan khas Jawa Timur yang dibuat dari potongan daging dan aneka rempah. Daging yang umum digunakan untuk membuat rawon adalah daging sapi. Namun, tidak semua bagian daging sapi cocok diolah menjadi rawon. Setidaknya, ada empat bagian daging sapi yang bisa di masak menjadi rawon. 1. Sengkel Sengkel merupakan daging yang berasal dari bagian depan kaki sapi. Daging sapi […]
Daging shortplate merupakan salah satu potongan daging sapi yang populer dan memiliki banyak penggemar di seluruh dunia. Potongan daging ini memiliki tekstur lembut dan kaya akan rasa, membuatnya cocok untuk berbagai jenis masakan, mulai dari panggangan hingga masakan berkuah. Daging short plate juga menjadi pilihan favorit bagi para pecinta kuliner untuk menciptakan hidangan lezat. Dalam memilih dan memasak shortplate enak […]
Daging sirloin meltique steak, terkenal di steak dan grill, menggoda selera dengan kelembutan dan rasa kayanya. Daging sirloin meltique adalah produk daging sapi yang populer dalam industri kuliner, terutama di restoran dan hotel berbintang. Dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya, daging meltique sering digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan steak dan grill. Daging meltique adalah jenis daging […]
Short plate termasuk dalam kategori daging sapi panggang atau grill, dan dapat disajikan dalam berbagai jenis hidangan, mulai dari steak, burger, hingga barbecue. Terkenal karena kandungan lemaknya yang tinggi, daging short plate sangat empuk dan kaya akan aroma. Dua jenis daging short plate yang sering ditemukan ada Aus beef short plate dan Us beef short plate. Daging sapi AS cenderung […]
CV. Mitra Boga Tama (MBT) berdiri sejak tahun 1993. MBT hadir sebagai jawaban untuk memenuhi permintaan masyarakat akan makanan berprotein yang menyehatkan dan berkualitas demi meningkatkan kualitas sumber daya manusia (SDM).
MBT adalah produsen, supplier/pemasok, dan distributor/penyalur berbagai jenis daging impor-lokal; daging sapi, ayam, ikan dan sumber kebutuhan protein lainnya, dalam keadaan beku (frozen) dan segar (fresh), serta melayani skala/partai kecil, menengah dan besar. MBT memiliki jenis produk terlengkap (complete items), kualitas produk dan layanan (qualified products & services), dengan harga terjangkau (reasonable price).
MBT berbentuk perusahaan dagang dan semi-manufaktur. MBT memiliki items produk dengan beberapa grade, dan disesuaikan dengan spesifikasi yang diminta oleh konsumen/klien/mitra/pelanggan/customer, baik utuh maupun customized, dalam berbagai ukuran ketebalan (mm-cm). Potongan rapi, sesuai spesifikasi, dan bersih (higienis).
Basis dan mitra usaha MBT mencakup beberapa wilayah di Indonesia; dari pulau Jawa (terutama JaBoDeTaBek: Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi), Surabaya, Bali, Sumatera (Aceh, Lampung, Palembang, …), Kalimantan (Samarinda, …), hingga Papua.