Daging bagian paha sapi yang memiliki banyak urat sehingga membutuhkan waktu lama untuk mengolahnya. Biasanya dimasak menjadi rendang, soto & sop.
Topside/Inside (Penutup) Impor
Potongan daging yang tidak memiliki kandungan lemak, maka cocok diolah untuk dihidangkan menjadi Rendang, Dendeng & Empal.
Sirloin/Striploin (Has Luar) Impor
Potongan daging yang bersumber dari bagian punggung sapi, memiliki lemak dipermukaannya sehingga cocok untuk dipanggang atau dibakar.